Polityka zrównoważonego rozwoju
Spis treści
- System zarządzania
- Zgodność z przepisami prawa
- Interesariusze i komunikacja
- Dostępność
- Zakupy
- Polityka zrównoważonego rozwoju kulturowego
- Energia i środowisko
- Gospodarka wodna i ścieki
- Odpady spożywcze i odpady stałe
1. System zarządzania
Niniejszy dokument stanowi podstawowe ramy Systemu Zarządzania Zrównoważonym Rozwojem (SMS), który można dostosowywać i rozbudowywać tak, aby obejmował wszystkie procesy zarządzania w naszym hotelu, oraz określa zasady tego systemu. Niniejszy dokument został przygotowany z myślą o kierownictwie i personelu hotelu. Nasz system został opracowany z uwzględnieniem wielkości i zakresu działalności naszego hotelu.
Podstawą naszego systemu zarządzania jest analiza ryzyka. Analiza ryzyka jest przeprowadzana w następujących obszarach: środowisko, klęski żywiołowe, społeczeństwo, kultura, gospodarka, jakość, prawa człowieka, zdrowie i bezpieczeństwo. W razie potrzeby można dodać nowe obszary.
Po przeprowadzeniu analizy ryzyka dysponujemy również polityką i systemem zarządzania kryzysowego, które określają, jakie działania należy podjąć w przypadku wystąpienia ryzyka. W załączniku do niniejszego dokumentu przedstawiono sposób przeprowadzania analizy ryzyka oraz zarządzania kryzysowego.
Analizę ryzyka przeprowadza się przy użyciu metody określonej w punkcie A1-c2.
System SMS obejmuje wdrażanie przez wszystkich pracowników określonych zasad dotyczących jakości, oszczędności, zarządzania, ochrony środowiska, kultury organizacyjnej, praw człowieka, bezpieczeństwa i higieny pracy, a także wyznaczanie celów oraz ciągłe doskonalenie procesów zarządzania przedsiębiorstwem poprzez monitorowanie realizacji tych celów.
Jeśli wyznaczone cele zostaną osiągnięte, wyznaczane są nowe. Jeśli nie zostaną osiągnięte, dokonujemy przeglądu naszych celów, zasad i praktyk. W ten sposób dążymy do zapewnienia ciągłego doskonalenia.
Cele związane z systemem zarządzania naszym hotelem oraz wskaźniki wydajności służące do monitorowania realizacji tych celów zostały zawarte w załączniku do niniejszego dokumentu.
Cele i wskaźniki efektywności naszego hotelu znajdują się w sekcji A1-c1.
Nasz hotel zobowiązuje się do wypełniania obowiązków wynikających z pierwszego etapu Programu Zrównoważonej Turystyki w Turcji w zakresie zrównoważonego rozwoju oraz do ciągłego doskonalenia systemu zrównoważonego zarządzania w celu poprawy wyników w zakresie zrównoważonego rozwoju.
Nasz system zarządzania jest stale poddawany przeglądowi w związku z sytuacją w branży, ryzykiem środowiskowym, społecznym, technologicznym, gospodarczym i kulturowym, a także zmianami i aktualizacjami wynikającymi z przepisów prawnych; w razie potrzeby system i polityki są aktualizowane.
Wymienione powyżej etapy można podsumować jako podejście „Planuj-Wykonaj-Sprawdź-Podejmij działanie” (PDCA).
Plan
Nasz hotel przywiązuje dużą wagę do kwestii związanych ze środowiskiem, społeczeństwem, kulturą, gospodarką narodową oraz systemem zarządzania i wyznacza sobie cele. Opracowuje plan działania oraz konkretne kroki, które należy podjąć, aby osiągnąć wyznaczone cele.
Zgłoś się
Nasz hotel ustala swoje podstawowe zasady i procedury dotyczące ochrony środowiska, kultury, spraw społecznych, praw człowieka oraz zdrowia i bezpieczeństwa. Monitoruje, ocenia i rejestruje te kwestie w odstępach czasu określonych przez odpowiedni personel.
Sprawdź
Opinie zarówno pracowników, jak i gości naszego hotelu są monitorowane i rejestrowane. W razie potrzeby podejmowane są działania naprawcze.
Zacznij działać
Na tym etapie nasz hotel podejmuje działania mające na celu usunięcie problemów wykrytych podczas kontroli. Działania naprawcze i związane z nimi procesy są rejestrowane i archiwizowane.
2. Zgodność z przepisami prawa
Nasz hotel zobowiązuje się do przestrzegania obowiązujących przepisów prawnych, regulacji i umów międzynarodowych, prowadzi aktualną listę tych dokumentów, regularnie informuje o nich swoich pracowników oraz zapewnia im niezbędne szkolenia.
Podstawowe przepisy, których należy przestrzegać, zostały określone w punkcie A2-a1.
W przypadku otrzymania takiego zapytania lub prośby nasz hotel przedstawi wszystkie niezbędne zezwolenia, certyfikaty i dokumenty odpowiednim osobom i instytucjom.
Dokumenty te to: certyfikat prowadzenia działalności turystycznej, certyfikat prowadzenia działalności turystycznej w zakresie prostych usług zakwaterowania, zezwolenie na otwarcie i prowadzenie działalności gospodarczej, zgłoszenie ubezpieczenia pracowników za ostatni miesiąc, kartę podatkową, plan działania w sytuacjach awaryjnych, szkolenia personelu i certyfikaty, umowę z lekarzem zakładowym (jeśli dotyczy), zaświadczenie o podłączeniu do sieci kanalizacyjnej wydane przez gminę, zaświadczenie o identyfikacji oczyszczalni ścieków oraz dokumenty kontrolne (jeśli dotyczy), dokumenty dotyczące korzystania z wód podziemnych (jeśli dotyczy), zezwolenie na korzystanie z wód termalnych, pomiary wody w basenie i dokumenty kontrolne (jeśli dotyczy), dokumenty dotyczące zwalczania szkodników oraz inne niezbędne dokumenty.
3. Interesariusze i komunikacja
W swoich działaniach promocyjnych nasz hotel przekazuje rzetelne informacje wszystkim grupom docelowym. W swoich materiałach promocyjnych zawsze wykorzystuje autentyczne materiały wizualne. Nasz hotel prezentuje przejrzystą i realistyczną strukturę swoich produktów i usług na stronie internetowej, w mediach społecznościowych oraz w innych drukowanych i pisemnych kanałach promocyjnych i komunikacji marketingowej.
Nasz hotel w otwarty i przejrzysty sposób informuje swoich pracowników i klientów o swoich działaniach, operacjach i procesach związanych z polityką i zrównoważonym rozwojem. W tym celu wykorzystujemy stronę internetową naszego hotelu. Na naszej stronie internetowej publikowane są okresowe raporty dotyczące wyników w zakresie zrównoważonego rozwoju. Raporty te są sporządzane w odstępach czasu dostosowanych do poruszanej tematyki.
Nasz hotel posiada system, którego celem jest zbieranie opinii od naszych klientów, instytucji publicznych, władz lokalnych, pracowników, mieszkańców oraz wszystkich innych zainteresowanych osób i instytucji na temat naszych działań, polityk i praktyk w zakresie zrównoważonego rozwoju. Za pośrednictwem tego systemu otrzymujemy opinie zarówno od naszych pracowników, jak i od klientów.
Nasz system został zaprojektowany tak, aby zapewnić naszym klientom i pracownikom możliwość przekazywania szybkich, prostych i skutecznych opinii oraz zachęcić ich do tego.
System ten obejmuje ankiety dla gości, regularne monitorowanie kont w mediach społecznościowych, poczty elektronicznej, komunikatorów internetowych i innych kanałów komunikacji przeznaczonych dla pracowników, a także komunikację e-mailową oraz regularne monitorowanie tych kanałów w odniesieniu do wszystkich pozostałych interesariuszy.
Doświadczenie klienta
W naszym hotelu przywiązujemy dużą wagę do zadowolenia gości. Zadowolenie gości obejmuje również opinie zebrane za pomocą opisanego powyżej systemu dotyczące zrównoważonego rozwoju. Uzyskane wyniki są analizowane. Negatywne opinie oraz reakcje na nie są rejestrowane, a następnie podejmowane są niezbędne działania.
Udział pracowników
Najważniejszym elementem systemu zarządzania naszym hotelem są nasi pracownicy.
Nasi pracownicy wiedzą, jakie obowiązki spoczywają na nich w ramach naszego systemu zarządzania oraz polityk i praktyk dotyczących zrównoważonego rozwoju. Obowiązki naszych pracowników są określone na piśmie, przekazywane im, a także regularnie zapewnia się im niezbędne szkolenia i wskazówki. Szkolenia dotyczące tej tematyki są rejestrowane.
Nasi pracownicy odgrywają aktywną rolę w rozwoju i ciągłym doskonaleniu naszego systemu zarządzania oraz wyników w zakresie zrównoważonego rozwoju. Analizujemy i udoskonalamy nasz system w oparciu o opinie naszych pracowników.
Zgodnie z naszą polityką zrównoważonego rozwoju i systemem zarządzania, w tym szkoleniami wprowadzającymi, pracownicy mają zapewniony dostęp do okresowych programów szkoleniowych, szkoleń w miejscu pracy, szkoleń wymaganych przepisami prawnymi oraz wsparcia w zakresie doradztwa dotyczącego zrównoważonego rozwoju i ich obszarów pracy. Realizujemy roczne plany szkoleń z zakresu bezpieczeństwa i higieny pracy, higieny pracy dla personelu kuchennego, obsługującego, masażystów i personelu pokrewnego, oszczędzania wody i energii, zasad stosowania substancji chemicznych, ochrony przeciwpożarowej, pierwszej pomocy oraz podobnych zagadnień.
Nasi pracownicy mają swobodny i nieograniczony dostęp do wszystkich naszych materiałów szkoleniowych.
Nasz hotel zobowiązuje się do przestrzegania odpowiednich przepisów ustawy o pracy nr 4857 i wypłaca swoim pracownikom wynagrodzenie w wysokości co najmniej płacy minimalnej. Nasz hotel zobowiązuje się również do przestrzegania ustawy o ubezpieczeniach społecznych i powszechnym ubezpieczeniu zdrowotnym nr 5510 oraz ustawy o bezpieczeństwie i higienie pracy nr 6331.
W naszym hotelu powołano zespół ds. zrównoważonego rozwoju, którego zadaniem jest koordynowanie działań w tym zakresie.
4. Dostępność
Nasz hotel nie jest przystosowany dla osób niepełnosprawnych. Ze względu na swój zabytkowy charakter nie podlega on kryteriom turystyki bez barier, jednak mimo to staramy się robić wszystko, co w naszej mocy, zgodnie z poniższymi informacjami.
Nasz hotel posiada rampę umożliwiającą osobom niepełnosprawnym fizycznie dostęp do obiektu. Dysponujemy również toaletą przystosowaną dla osób niepełnosprawnych. Staramy się nieustannie wprowadzać ulepszenia nie tylko z myślą o osobach niepełnosprawnych fizycznie, ale także o naszych gościach, którzy z powodu niepełnosprawności, np. wzrokowej lub słuchowej, nie mogą uczestniczyć w atrakcjach turystycznych.
Nasz hotel regularnie przeprowadza prace konserwacyjne i naprawcze związane z rozwiązaniami i infrastrukturą zapewniającą dostępność oraz, w razie potrzeby, wprowadza ulepszenia. Ponadto regularnie informujemy naszych pracowników o kwestiach związanych z dostępnością.
5. Zakupy
Nasza polityka zakupowa obejmuje zasady ukierunkowane na zakupy lokalne, przyjazne dla środowiska, oparte na zasadach sprawiedliwego handlu oraz efektywne.
Nasz hotel monitoruje źródła pochodzenia towarów i usług. Regularnie organizujemy spotkania z naszymi dostawcami. Sprawdzamy ich certyfikaty, informacje i dokumenty dotyczące zrównoważonego rozwoju.
Zakupy lokalne
Nasz hotel przy zakupie towarów i usług stawia na lokalnych dostawców, pod warunkiem że oferują oni produkty i usługi dobrej jakości w rozsądnych cenach. Z tego powodu regularnie przeprowadza kontrole swoich dostawców, aktualizuje listę dostawców oraz informuje ich o zmianach. Mierzy się odsetek towarów i usług pozyskiwanych od lokalnych dostawców.
Przy zakupie towarów i usług nasz hotel stawia również na dostawców działających w ramach sprawiedliwego handlu, pod warunkiem, że oferowane przez nich produkty są dobrej jakości, a ich ceny są rozsądne w przypadku produktów importowanych.
Zakupy przyjazne dla środowiska
Nasz hotel stosuje politykę zakupową przyjazną dla środowiska i przywiązuje dużą wagę do efektywnych zakupów, oszczędzania energii i wody, aby ograniczyć ilość odpadów spożywczych i stałych.
W ramach swoich zamówień nasz hotel stawia na produkty przyjazne dla środowiska, w tym produkty opatrzone oznaczeniami ekologicznymi. Jeśli w danej grupie produktów, które mają zostać zakupione, nie ma produktów opatrzonych oznaczeniami ekologicznymi, wybiera odpowiednie produkty od dostawców i producentów, których procesy produkcyjne oraz wszelkie inne działania nie szkodzą środowisku.
W tym kontekście nasz hotel przy dokonywaniu zakupów priorytetowo traktuje dostawców posiadających certyfikaty zrównoważonego rozwoju. Przykładowe certyfikaty, o których przedstawienie można poprosić dostawców, to ISO 14001, ISO 50001, ISO 14064 oraz ISO 20400.
W przypadku drewna, ryb, papieru i innych produktów spożywczych preferowane są produkty posiadające certyfikaty środowiskowe lub umożliwiające śledzenie pochodzenia, takie jak produkty z certyfikatami FSC, MSC i oznaczeniem ekologicznym UE.
W naszym hotelu nie kupujemy ani nie wykorzystujemy gatunków zagrożonych wyginięciem oraz gatunków objętych zakazem sprzedaży, w tym ryb, drzew, roślin i zwierzyny łownej.
Mierzymy udział naszych zakupów od lokalnych producentów i dostawców posiadających certyfikaty środowiskowe oraz od dostawców działających w ramach sprawiedliwego handlu w całkowitej wartości zakupów.
Nasz hotel wyznaczył sobie cele dotyczące zakupów produktów posiadających certyfikaty ekologiczne, pochodzących z lokalnych źródeł oraz w ramach sprawiedliwego handlu. W tym kontekście dążymy do zwiększenia udziału i liczby lokalnych dostawców oraz dostawców działających w ramach sprawiedliwego handlu w naszych zakupach i dbamy o to, by tak się działo.
Efektywne zaopatrzenie
Nasza polityka zakupowa preferuje towary wielokrotnego użytku, zwrotne oraz pochodzące z recyklingu.
Nasz hotel kładzie również nacisk na zakupy hurtowe i nabywanie produktów w dużych ilościach. Dzięki temu do naszego hotelu trafia mniej przesyłek, a emisja gazów cieplarnianych jest mniejsza.
Naszym głównym priorytetem i dążeniem jest unikanie niepotrzebnych i nadmiernych opakowań z tworzyw sztucznych, nylonu, papieru, szkła i drewna w produktach dostarczanych do naszego hotelu.
Przy zakupie artykułów konsumpcyjnych i kosmetyków unika się produktów jednorazowego użytku oraz zbędnych opakowań, zwłaszcza plastikowych. Zakup i wykorzystanie artykułów konsumpcyjnych oraz produktów jednorazowego użytku są monitorowane i zarządzane.
6. Polityka zrównoważonego rozwoju kulturowego
Prezentacja dziedzictwa kulturowego
Nasz hotel szanuje prawa własności intelektualnej lokalnej społeczności.
W naszej kuchni, wystroju wnętrz i dekoracjach cenimy autentyczne elementy tradycyjnej i współczesnej kultury lokalnej.
Artefakty
Nasz hotel nie zajmuje się kupnem, sprzedażą, pośrednictwem ani wystawianiem zabytków i znalezisk archeologicznych.
Promocja zrównoważonej gastronomii lokalnej
Nasz hotel przykłada dużą wagę do promowania i wykorzystywania lokalnych produktów. We wszystkich swoich działaniach stosuje innowacyjne i kreatywne rozwiązania, aby zapewnić zrównoważony rozwój w gastronomii.
7. Energia i środowisko
Oszczędzanie energii
Nasz hotel stosuje politykę oszczędzania energii. Polityka ta obejmuje regularne pomiary, monitorowanie, ograniczanie zużycia energii oraz wykorzystywanie energii odnawialnej.
W naszym hotelu staramy się w jak największym stopniu korzystać z energii odnawialnej.
W naszym hotelu zużycie energii jest grupowane według rodzajów energii, a zużycie energii w poszczególnych jednostkach jest monitorowane.
Całkowite zużycie energii w naszym hotelu jest mierzone w podziale na poszczególne rodzaje. Do pomiaru służy załączona tabela.
Energia pozyskiwana przez nasz hotel ze źródeł odnawialnych jest monitorowana.
Nasz hotel identyfikuje działania charakteryzujące się wysokim zużyciem energii, a następnie planuje i wdraża środki naprawcze mające na celu zmniejszenie zużycia energii w tych obszarach i działaniach, takie jak systemy izolacji cieplnej, preferowanie urządzeń o niskim zużyciu energii z odpowiednimi klasami energetycznymi, stosowanie żarówek LED zamiast energochłonnych źródeł światła, takich jak żarówki tradycyjne, oraz podobne działania. Nasz hotel korzysta również z energooszczędnego sprzętu.
Nasz hotel prowadzi działania informacyjne i szkoleniowe dla swoich pracowników oraz interesariuszy w zakresie oszczędzania energii.
8. Gospodarka wodna i ścieki
W naszym hotelu obowiązuje polityka oszczędzania wody. Obejmuje ona regularne pomiary, monitorowanie oraz ograniczanie zużycia wody.
Określono poziom ryzyka związanego z zasobami wodnymi w regionie, w którym znajduje się nasz hotel. W tym celu wykorzystano Atlas Ryzyka Wodnego opracowany przez World Resources Institute.
W ramach analizy ryzyka oceniono również ryzyko związane z wodą oraz opracowano plan gospodarki wodnej. Plan ten obejmuje cele oraz sprawozdania dotyczące pomiaru i monitorowania zużycia wody oraz ograniczania jej zużycia.
Dzięki działaniom naszego hotelu w zakresie gospodarowania wodą organizmy żyjące w wodach, takich jak morza i jeziora, nie ponoszą żadnych szkód. Niemniej jednak w ramach analizy ryzyka oceniono możliwość wyrządzenia szkody tym organizmom i podjęto niezbędne środki ostrożności.
Nasz hotel spełnia wszystkie wymogi prawne i przepisy dotyczące zużycia wody.
Woda pochodzi ze źródła zgodnego z prawem i zrównoważonego. Nasza woda pochodzi z sieci wodociągowej lub z zatwierdzonej studni.
Mierzymy nasze zużycie wody. Obliczamy i podajemy całkowite zużycie wody na gościa lub na noc. Do pomiarów służy plik załączony do niniejszego dokumentu.
Postawiliśmy sobie za cel ograniczenie zużycia wody. W tym celu nasz hotel opracowuje i wdraża odpowiednie działania naprawcze. W naszym hotelu stosujemy urządzenia oszczędzające wodę. Stosujemy również dobre praktyki, takie jak wymiana pościeli i ręczników na życzenie gości.
Nasz hotel informuje i edukuje swoich pracowników oraz interesariuszy w zakresie oszczędzania wody. Nasz hotel angażuje wszystkie swoje zasoby, aby zapobiegać szkodliwemu wpływowi ścieków na środowisko.
W zakresie odprowadzania ścieków przestrzegane są przepisy ustanowione przez władze lokalne. W tej kwestii przestrzegane są wymogi prawne.
9. Odpady spożywcze i odpady stałe
Nasz hotel posiada plan gospodarowania odpadami stałymi. Plan ten obejmuje regularne pomiary i monitorowanie ilości wytwarzanych odpadów, ograniczanie ilości odpadów, ponowne wykorzystanie, recykling oraz unieszkodliwianie odpadów.
Odpady stałe są segregowane według rodzajów, takich jak odpady spożywcze, nadające się do recyklingu, toksyczne/niebezpieczne oraz organiczne, a podczas segregacji bierze się pod uwagę możliwość ich recyklingu i ponownego wykorzystania.
Nasz hotel regularnie informuje i instruuje swoich pracowników oraz interesariuszy w zakresie gospodarki odpadami, wykorzystując do tego celu różnorodne materiały wizualne i komunikacyjne.
Odpady stałe, segregowane w naszym hotelu według rodzaju, są odbierane przez uprawnione i licencjonowane firmy.
Odpady stałe, w tym odpady spożywcze, są klasyfikowane według rodzajów. Obliczamy i podajemy ilość odpadów stałych przypadającą na jednego gościa lub na jeden nocleg w naszym hotelu.
Nasz hotel zidentyfikował również działania i obszary ryzyka, w których powstaje dużo odpadów stałych. Planuje i wdraża środki naprawcze mające na celu ograniczenie marnotrawstwa żywności i ilości odpadów.
Celem jest zapewnienie, by utylizacja odpadów stałych nie miała negatywnego wpływu na lokalną społeczność ani na środowisko. Zapewniona jest zgodność z przepisami rozporządzenia „Zero Waste” dotyczącymi gospodarowania odpadami stałymi.