Politica di sostenibilità
Indice
- Sistema di gestione
- Conformità normativa
- Parti interessate e comunicazione
- Accessibilità
- Acquisti
- Politica di sostenibilità culturale
- Energia e ambiente
- Gestione delle risorse idriche e delle acque reflue
- Rifiuti alimentari e rifiuti solidi
1. Sistema di gestione
Il presente documento costituisce il quadro di riferimento di base di un Sistema di Gestione della Sostenibilità (SMS) che può essere adattato e sviluppato per coprire tutti i processi gestionali del nostro hotel e ne definisce le politiche. Il presente documento è stato redatto per la direzione e il personale dell’hotel. Il nostro sistema è stato sviluppato per adattarsi alle dimensioni e all’ambito di attività del nostro hotel.
Il nostro sistema di gestione si basa sull’analisi dei rischi. L’analisi dei rischi viene condotta nei seguenti ambiti: ambiente, calamità naturali, società, cultura, economia, qualità, diritti umani, salute e sicurezza. Se necessario, è possibile aggiungere nuovi ambiti.
Una volta analizzati i rischi, disponiamo anche di una politica e di un sistema di gestione delle crisi che stabiliscono come agire nel caso in cui tali rischi si concretizzino. L’allegato al presente documento illustra le modalità di svolgimento dell’analisi dei rischi e della gestione delle crisi.
L’analisi dei rischi viene effettuata utilizzando il metodo specificato in A1-c2.
L’SMS prevede l’attuazione, da parte di tutti i dipendenti, di determinate politiche in materia di qualità, efficienza economica, gestione, ambiente, cultura, diritti umani, salute e sicurezza, nonché la definizione di obiettivi e il miglioramento continuo dei processi di gestione aziendale attraverso il monitoraggio del raggiungimento di tali obiettivi.
Se gli obiettivi fissati vengono raggiunti, ne vengono stabiliti di nuovi. Se invece non vengono raggiunti, i nostri obiettivi, le nostre politiche e le nostre prassi vengono rivisti. In questo modo, ci impegniamo a garantire un miglioramento continuo.
Gli obiettivi relativi al sistema di gestione del nostro hotel e gli indicatori di prestazione che ne verificano il raggiungimento sono riportati nell’allegato al presente documento.
Gli obiettivi e gli indicatori di performance del nostro hotel sono riportati nella tabella A1-c1.
Il nostro hotel si impegna ad adempiere agli obblighi previsti dalla prima fase del Programma turco per il turismo sostenibile in materia di sostenibilità e a migliorare costantemente il sistema di gestione sostenibile al fine di aumentare le prestazioni in materia di sostenibilità.
Il nostro sistema di gestione viene costantemente rivisto alla luce dell’andamento del settore, dei rischi ambientali, sociali, tecnologici, economici e culturali, nonché dei cambiamenti e degli aggiornamenti derivanti dalla normativa; se necessario, il sistema e le politiche vengono aggiornati.
I passaggi sopra menzionati possono essere riassunti nell’approccio Plan-Do-Check-Take Action (PDCA).
Piano
Il nostro hotel attribuisce grande importanza all’ambiente, alla società, alla cultura, all’economia nazionale e al sistema di gestione, e si prefigge degli obiettivi. Definisce inoltre la tabella di marcia e le azioni da intraprendere per raggiungere gli obiettivi prefissati.
Candidati
Il nostro hotel definisce le proprie politiche e prassi di base in materia di ambiente, cultura, questioni sociali, diritti umani, salute e sicurezza. Provvede a monitorarle, misurarle e documentarle secondo intervalli stabiliti dal personale competente.
Controlla
I commenti sia del personale che dei clienti del nostro hotel vengono monitorati e registrati. Se necessario, vengono adottate misure correttive.
Agisci
Questa è la fase in cui il nostro hotel interviene per correggere i problemi individuati nella fase di controllo. Le misure correttive e le relative procedure vengono registrate e archiviate.
2. Conformità normativa
Il nostro hotel si impegna a rispettare le leggi, i regolamenti e gli accordi internazionali applicabili, mantiene un elenco aggiornato di tali norme e ne informa regolarmente il proprio personale, fornendo loro la formazione necessaria.
La normativa di base a cui è necessario attenersi è riportata al punto A2-a1.
Qualora ci venisse richiesto o ci venisse chiesto di esibirli, il nostro hotel presenterà tutte le autorizzazioni, i certificati e i documenti necessari alle persone e alle istituzioni competenti.
Tali documenti sono: il Certificato di esercizio turistico, il Certificato di esercizio turistico per strutture ricettive semplici, la Licenza di apertura e esercizio dell’attività, la dichiarazione relativa all’assicurazione del personale relativa all’ultimo mese, targa fiscale, piano di emergenza, formazione e certificati del personale, contratto con il medico del lavoro, se presente, certificato di allacciamento alla rete fognaria rilasciato dal Comune, certificato di identificazione dell’impianto di depurazione e documenti di controllo, se presenti, documenti relativi all’utilizzo delle acque sotterranee, se presenti, autorizzazione all’uso delle acque termali, misurazioni dell’acqua della piscina e documenti di controllo, se presenti, documenti relativi alla disinfestazione e altri documenti necessari.
3. Parti interessate e comunicazione
Il nostro hotel fornisce informazioni accurate a tutti i segmenti di pubblico nelle proprie iniziative promozionali. Nelle sue campagne promozionali utilizza sempre materiale visivo autentico. Il nostro hotel presenta una struttura trasparente e realistica per quanto riguarda i propri prodotti e servizi sul sito web, sugli account dei social media e su altri canali promozionali cartacei e scritti, nonché nelle comunicazioni di marketing.
Il nostro hotel condivide inoltre le proprie iniziative, attività e procedure in materia di politiche e sostenibilità con i propri dipendenti e clienti in modo aperto e trasparente. A tal fine viene utilizzato il sito web del nostro hotel. Sul nostro sito web vengono pubblicati rapporti periodici sulle prestazioni in materia di sostenibilità. Tali rapporti vengono redatti con cadenza adeguata all’argomento trattato.
Il nostro hotel dispone di un sistema volto a raccogliere feedback dai nostri clienti, dalle istituzioni pubbliche, dai comuni, dai dipendenti, dalla popolazione locale e da tutte le altre persone e istituzioni interessate in merito alle nostre prestazioni, politiche e pratiche in materia di sostenibilità. Attraverso questo sistema riceviamo feedback sia dal nostro personale che dai nostri clienti.
Il nostro sistema è stato progettato per garantire e incoraggiare i nostri clienti e il nostro personale a fornire un feedback rapido, semplice ed efficace.
Questo sistema comprende sondaggi destinati agli ospiti, il monitoraggio regolare degli account sui social media, delle e-mail, dei servizi di messaggistica e di altri canali di comunicazione per i dipendenti, nonché la comunicazione via e-mail e il monitoraggio regolare di questi canali per tutte le altre parti interessate.
Esperienza del cliente
Nel nostro hotel attribuiamo grande importanza alla soddisfazione dei clienti. La soddisfazione dei clienti comprende anche i riscontri provenienti dal sistema sopra descritto in materia di sostenibilità. I risultati ottenuti vengono analizzati. I riscontri negativi e le relative risposte vengono registrati e vengono adottate le misure necessarie.
Partecipazione del personale
L’elemento più importante del sistema di gestione del nostro hotel è il nostro personale.
I nostri dipendenti sanno cosa devono fare in base al nostro sistema di gestione e alle politiche e prassi relative alla sostenibilità. I compiti che i nostri dipendenti devono svolgere sono definiti per iscritto, loro comunicati, e vengono regolarmente forniti la formazione e l’orientamento necessari. I corsi di formazione su questo argomento vengono registrati.
I nostri dipendenti svolgono un ruolo attivo nello sviluppo e nel miglioramento continuo del nostro sistema di gestione e delle nostre prestazioni in materia di sostenibilità. Rivediamo e miglioriamo il nostro sistema tenendo conto dei riscontri ricevuti dai nostri dipendenti.
In linea con le nostre politiche di sostenibilità e il nostro sistema di gestione, che comprendono anche la formazione iniziale, ai dipendenti vengono offerti programmi di formazione periodici, formazione sul posto di lavoro, corsi obbligatori previsti dalla normativa e supporto orientativo in materia di sostenibilità e relativi ai loro ambiti di lavoro. Attuiamo piani di formazione annuali in materia di salute e sicurezza sul lavoro, igiene per il personale addetto alla cucina, al servizio, ai massaggi e alle attività correlate, risparmio idrico ed energetico, norme sull’uso delle sostanze chimiche, protezione antincendio, primo soccorso e argomenti simili.
I nostri dipendenti hanno accesso libero e illimitato a tutti i nostri materiali formativi.
Il nostro hotel si impegna a rispettare le disposizioni pertinenti della Legge sul lavoro n. 4857 e corrisponde ai propri dipendenti almeno il salario minimo. Il nostro hotel si impegna inoltre a rispettare la Legge n. 5510 in materia di previdenza sociale e assicurazione sanitaria generale e la Legge n. 6331 in materia di salute e sicurezza sul lavoro.
Il nostro hotel ha istituito un Team per la sostenibilità incaricato di gestire le attività in materia di sostenibilità.
4. Accessibilità
Il nostro hotel non è accessibile alle persone con disabilità. Data la sua struttura storica, è esente dai criteri di accessibilità turistica; ciononostante, cerchiamo di fare del nostro meglio, come indicato di seguito.
Il nostro hotel è dotato di una rampa che consente alle persone con disabilità fisiche di accedere alla struttura. Disponiamo inoltre di un bagno attrezzato per persone con disabilità. Ci impegniamo a migliorare costantemente i nostri servizi non solo per le persone con disabilità fisiche, ma anche per gli ospiti che non possono partecipare alle attività turistiche a causa di disabilità quali quelle visive o uditive.
Il nostro hotel provvede regolarmente alla manutenzione e alla riparazione dei propri sistemi e delle infrastrutture per l’accessibilità e, se necessario, apporta miglioramenti. Inoltre, informiamo regolarmente i nostri dipendenti in merito all’accessibilità.
5. Acquisti
La nostra politica degli acquisti comprende linee guida volte a favorire acquisti a livello locale, rispettosi dell’ambiente, equosolidali ed efficienti.
Il nostro hotel monitora le fonti da cui provengono i beni e i servizi che utilizza. Organizziamo incontri con i nostri fornitori a intervalli regolari. Verifichiamo le loro certificazioni, le informazioni e i documenti relativi alla sostenibilità.
Acquisti locali
Il nostro hotel privilegia i fornitori locali nell’acquisto di beni e servizi, a condizione che siano di buona qualità e a prezzi ragionevoli. Per questo motivo, effettua regolarmente controlli sui propri fornitori, aggiorna l’elenco dei fornitori e li tiene informati. Viene misurata la percentuale di beni e servizi acquistati presso i fornitori locali.
Nell’acquisto di beni e servizi, il nostro hotel privilegia anche i fornitori del commercio equo e solidale, a condizione che i prodotti importati siano di buona qualità e abbiano un prezzo ragionevole.
Acquisti sostenibili
Il nostro hotel adotta una politica di acquisti rispettosa dell’ambiente e attribuisce grande importanza all’efficienza negli acquisti, al risparmio energetico e idrico, al fine di ridurre gli sprechi alimentari e i rifiuti solidi.
Il nostro hotel privilegia l’acquisto di prodotti ecocompatibili, compresi quelli contrassegnati da un marchio ecologico. Qualora nella categoria di prodotti da acquistare non fossero disponibili articoli con marchio ecologico, seleziona i prodotti pertinenti da fornitori e produttori la cui produzione e tutti gli altri processi non danneggiano l’ambiente.
In questo contesto, il nostro hotel, nell’effettuare i propri acquisti, privilegia la selezione di fornitori in possesso di certificazioni di sostenibilità. Tra le certificazioni che è possibile richiedere ai fornitori figurano, ad esempio, ISO 14001, ISO 50001, ISO 14064 e ISO 20400.
Per quanto riguarda il legno, il pesce, la carta e altri alimenti, si privilegiano i prodotti certificati dal punto di vista ambientale o tracciabili, come quelli certificati FSC, MSC e con il marchio Ecolabel dell’UE.
Nel nostro hotel non vengono acquistate né utilizzate specie minacciate e specie la cui vendita è vietata, tra cui pesci, alberi, piante e selvaggina.
Viene calcolata la percentuale degli acquisti effettuati presso produttori e fornitori locali certificati dal punto di vista ambientale e presso fornitori del commercio equo e solidale rispetto al totale degli acquisti.
Il nostro hotel si è prefissato degli obiettivi in materia di acquisti certificati dal punto di vista ambientale, locali e del commercio equo e solidale. In questo contesto, miriamo ad aumentare la percentuale e il numero di fornitori locali e del commercio equo e solidale nei nostri acquisti e ci impegniamo a farlo.
Acquisti efficienti
La nostra politica di acquisto privilegia i prodotti riutilizzabili, restituibili e riciclati.
Il nostro hotel privilegia inoltre gli acquisti all’ingrosso e l’acquisto di prodotti sfusi. In questo modo, il numero di spedizioni verso la nostra struttura si riduce e si generano minori emissioni di gas serra.
La nostra priorità assoluta e la nostra scelta principale è quella di evitare imballaggi superflui ed eccessivi in plastica, nylon, carta, vetro e legno nei prodotti che arrivano al nostro hotel.
Nell’acquisto di prodotti di consumo e articoli da bagno si evitano i prodotti monouso e gli imballaggi superflui, in particolare quelli in plastica. L’acquisto e l’uso di prodotti di consumo e prodotti monouso vengono monitorati e gestiti.
6. Politica di sostenibilità culturale
Presentazione del patrimonio culturale
Il nostro hotel rispetta i diritti di proprietà intellettuale della popolazione locale.
Nella nostra cucina, nel design e nell’arredamento diamo grande importanza agli elementi autentici della cultura locale, sia tradizionale che contemporanea.
Manufatti
Il nostro hotel non acquista, non vende, non funge da intermediario né espone reperti storici e archeologici.
Promozione della gastronomia locale sostenibile
Il nostro hotel attribuisce grande importanza alla promozione e al consumo dei prodotti locali. Adotta pratiche innovative e creative per garantire la sostenibilità gastronomica in tutte le sue attività.
7. Energia e ambiente
Risparmio energetico
Il nostro hotel adotta una politica di risparmio energetico. Tale politica prevede misurazioni periodiche, il monitoraggio, la riduzione dei consumi energetici e l’utilizzo di energie rinnovabili.
Il nostro hotel privilegia il più possibile l’uso di energie rinnovabili.
Il consumo energetico del nostro hotel è suddiviso per tipo di energia; viene monitorato il consumo energetico delle diverse unità.
Il consumo energetico totale del nostro hotel viene misurato in base alla tipologia. Per la misurazione viene utilizzata la tabella allegata.
L’energia ricavata da fonti rinnovabili dal nostro hotel viene monitorata.
Il nostro hotel individua le attività che comportano un elevato consumo energetico, pianifica e attua misure correttive volte a ridurre il consumo energetico in tali ambiti e attività, quali sistemi di isolamento termico, la preferenza per dispositivi a basso consumo con classi energetiche, l’uso di lampadine a LED al posto di sistemi di illuminazione ad alto consumo energetico come le lampadine a incandescenza e misure simili. Il nostro hotel utilizza inoltre apparecchiature a risparmio energetico.
Il nostro hotel informa e forma i propri dipendenti e le parti interessate in materia di risparmio energetico.
8. Gestione delle risorse idriche e delle acque reflue
Il nostro hotel adotta una politica di risparmio idrico. Tale politica prevede la misurazione, il monitoraggio e la riduzione regolari del consumo idrico.
È stata valutata la situazione relativa al rischio idrico nella regione in cui si trova il nostro hotel. A tal fine, viene utilizzato l’Atlante del rischio idrico redatto dal World Resources Institute.
Nell’ambito dell’analisi dei rischi è stato valutato anche il rischio idrico ed è stato elaborato un piano di gestione delle risorse idriche. Tale piano prevede obiettivi e relazioni finalizzati alla misurazione e al monitoraggio dell’uso dell’acqua e alla riduzione del consumo idrico.
Grazie alle misure adottate dal nostro hotel in materia di consumo idrico, gli organismi acquatici presenti in mari e laghi non subiscono alcun danno. Ciononostante, nell’analisi dei rischi è stata valutata la possibilità che tali organismi subiscano danni e sono state adottate le necessarie precauzioni.
Il nostro hotel rispetta tutti i requisiti di legge e le normative in materia di utilizzo dell’acqua.
L’acqua proviene da una fonte legale e sostenibile. La nostra acqua proviene dalla rete idrica o da pozzi autorizzati.
Misuriamo il nostro consumo idrico. Viene calcolato e riportato il consumo idrico totale per ospite o per notte. Il file allegato al presente documento viene utilizzato a tale scopo.
Abbiamo fissato degli obiettivi per ridurre il consumo idrico. Il nostro hotel pianifica e attua misure correttive a tal fine. Nel nostro hotel vengono utilizzate attrezzature a risparmio idrico. Nel nostro hotel vengono adottate buone pratiche, come il cambio delle lenzuola e degli asciugamani su richiesta degli ospiti.
Il nostro hotel informa e guida i propri dipendenti e le parti interessate in materia di risparmio idrico. Il nostro hotel mobilita tutte le proprie risorse per impedire che le acque reflue danneggino l’ambiente.
Per lo smaltimento delle acque reflue vengono rispettate le norme stabilite dall’amministrazione locale. A tal proposito vengono osservati i requisiti di legge.
9. Rifiuti alimentari e rifiuti solidi
Il nostro hotel dispone di un piano di gestione dei rifiuti solidi. Il piano prevede la misurazione e il monitoraggio periodici della produzione di rifiuti, nonché la riduzione, il riutilizzo, il riciclaggio e lo smaltimento degli stessi.
I rifiuti solidi vengono separati in base alla tipologia (ad esempio: alimentari, riciclabili, tossici/pericolosi e organici) e, durante la separazione, si tiene conto del loro stato di riciclaggio e riutilizzo.
Il nostro hotel informa e guida regolarmente i propri dipendenti e le parti interessate in materia di gestione dei rifiuti attraverso vari materiali visivi e di comunicazione.
I rifiuti solidi, separati in base alla tipologia presso il nostro hotel, vengono raccolti da aziende autorizzate e in possesso di licenza.
I rifiuti solidi, compresi quelli alimentari, vengono misurati in base alla tipologia. Viene calcolata e riportata la quantità di rifiuti solidi per ospite o per pernottamento nel nostro hotel.
Il nostro hotel ha inoltre individuato le attività e le aree a rischio in cui si registra un elevato volume di produzione di rifiuti solidi. Pianifica e attua misure correttive volte a ridurre gli sprechi alimentari e i rifiuti in generale.
L’obiettivo è garantire che lo smaltimento dei rifiuti solidi non abbia un impatto negativo sulla popolazione locale né sull’ambiente. Viene assicurato il rispetto della normativa "Zero Waste" in materia di gestione dei rifiuti solidi.