Política de sostenibilidad
Índice
- Sistema de gestión
- Cumplimiento normativo
- Partes interesadas y comunicación
- Accesibilidad
- Compras
- Política de sostenibilidad cultural
- Energía y medio ambiente
- Gestión del agua y aguas residuales
- Desperdicio alimentario y residuos sólidos
1. Sistema de gestión
El presente documento constituye el marco básico de un Sistema de Gestión de la Sostenibilidad (SMS) que puede adaptarse y desarrollarse para abarcar todos los procesos de gestión de nuestro hotel, y en él se establecen sus políticas. Este documento se ha elaborado para la dirección y el personal del hotel. Nuestro sistema se ha desarrollado para adaptarse al tamaño y al alcance de nuestro hotel.
La base de nuestro sistema de gestión se asienta en el análisis de riesgos. El análisis de riesgos se lleva a cabo en los ámbitos del medio ambiente, los desastres naturales, la sociedad, la cultura, la economía, la calidad, los derechos humanos, la salud y la seguridad. Se pueden añadir nuevos ámbitos si fuera necesario.
Una vez analizados los riesgos, contamos además con una política y un sistema de gestión de crisis que establecen qué medidas deben adoptarse en caso de que se materialicen dichos riesgos. En el anexo de este documento se detalla cómo llevar a cabo el análisis de riesgos y la gestión de crisis.
El análisis de riesgos se lleva a cabo utilizando el método especificado en A1-c2.
El SMS incluye la aplicación por parte de todos los empleados de determinadas políticas en materia de calidad, economía, gestión, medio ambiente, cultura, derechos humanos, salud y seguridad, así como la fijación de objetivos y la mejora continua de los procesos de gestión empresarial mediante el seguimiento del cumplimiento de dichos objetivos.
Si se alcanzan los objetivos fijados, se establecen otros nuevos. Si no se alcanzan, se revisan nuestros objetivos, políticas y prácticas. De este modo, nos esforzamos por garantizar una mejora continua.
Los objetivos relacionados con el sistema de gestión de nuestro hotel y los indicadores de rendimiento que permiten supervisar el cumplimiento de dichos objetivos figuran en el anexo del presente documento.
Los objetivos y los indicadores de rendimiento de nuestro hotel figuran en A1-c1.
Nuestro hotel se compromete a cumplir con las obligaciones de la primera fase del Programa de Turismo Sostenible de Turquía en materia de sostenibilidad y a mejorar continuamente el sistema de gestión sostenible con el fin de aumentar el rendimiento en materia de sostenibilidad.
Nuestro sistema de gestión se revisa constantemente en función de la situación del sector, los riesgos medioambientales, sociales, tecnológicos, económicos y culturales, así como de los cambios y actualizaciones derivados de la legislación; y, en caso necesario, se actualizan el sistema y las políticas.
Los pasos mencionados anteriormente pueden resumirse en el enfoque «Planificar-Hacer-Verificar-Actuar» (PDCA).
Plan
Nuestro hotel concede importancia al medio ambiente, la sociedad, la cultura, la economía nacional y el sistema de gestión, y establece objetivos. Planifica la hoja de ruta y las medidas que deben seguirse para alcanzar los objetivos fijados.
Solicitar
Nuestro hotel establece sus políticas y prácticas básicas en materia de medio ambiente, cultura, aspectos sociales, derechos humanos, salud y seguridad. Supervisa, evalúa y registra estos aspectos a intervalos definidos por el personal competente.
Comprobar
Se supervisa y registra la información recibida tanto del personal como de los clientes de nuestro hotel. Si es necesario, se adoptan medidas correctoras.
Ponte en acción
Esta es la fase en la que nuestro hotel toma medidas para corregir los problemas detectados en la fase de comprobación. Las medidas y los procesos correctivos se registran y archivan.
2. Cumplimiento normativo
Nuestro hotel se compromete a cumplir con las leyes, normativas y acuerdos internacionales aplicables, mantiene una lista actualizada de los mismos e informa periódicamente a su personal al respecto, además de impartir la formación necesaria a los empleados.
La normativa básica que debe cumplirse se recoge en el apartado A2-a1.
Si se nos solicita o se nos pide que los presentemos, nuestro hotel facilitará todos los permisos, certificados y documentos necesarios a las personas e instituciones pertinentes.
Estos documentos son el Certificado de Explotación Turística, el Certificado de Explotación Turística de Alojamiento Sencillo, la Licencia de Apertura y Funcionamiento de la Empresa, la declaración del seguro de personal del último mes, la placa fiscal, el plan de actuación en caso de emergencia, la formación y los certificados del personal, el contrato con el médico de empresa, si lo hubiera, el certificado de conexión al alcantarillado expedido por el ayuntamiento, el certificado de identificación de la planta depuradora y los documentos de control, si los hubiera, los documentos relativos al uso de aguas subterráneas, si los hubiera, el permiso de uso de aguas termales, los análisis del agua de la piscina y los documentos de control, si los hubiera, los documentos relativos al control de plagas y otros documentos necesarios.
3. Partes interesadas y comunicación
Nuestro hotel ofrece información precisa a todos los segmentos en sus campañas promocionales. Siempre utiliza material gráfico real en sus promociones. Nuestro hotel presenta una estructura transparente y realista en lo que respecta a sus productos y servicios, tanto en su página web como en sus cuentas en redes sociales y en otros canales promocionales impresos y escritos, así como en sus comunicaciones de marketing.
Además, nuestro hotel comparte con sus empleados y clientes, de forma abierta y transparente, sus iniciativas, operaciones y procesos en materia de políticas y sostenibilidad. Para ello, utilizamos la página web de nuestro hotel. En ella se publican informes periódicos sobre el desempeño en materia de sostenibilidad. Estos informes se elaboran en intervalos adecuados a cada tema.
Nuestro hotel cuenta con un sistema cuyo objetivo es recabar opiniones de nuestros clientes, instituciones públicas, ayuntamientos, empleados, la población local y todas las demás personas e instituciones pertinentes en relación con nuestro desempeño, nuestras políticas y nuestras prácticas en materia de sostenibilidad. A través de este sistema, recibimos opiniones tanto de nuestro personal como de nuestros clientes.
Nuestro sistema está diseñado para garantizar y animar a nuestros clientes y a nuestro personal a que nos hagan llegar sus comentarios de forma rápida, sencilla y eficaz.
Este sistema incluye aplicaciones de encuestas para los huéspedes, un seguimiento periódico de las cuentas en redes sociales, el correo electrónico, los servicios de mensajería y otros canales de comunicación para los empleados, así como la comunicación por correo electrónico y el seguimiento periódico de estos para el resto de partes interesadas.
Experiencia del cliente
En nuestro hotel se concede gran importancia a la satisfacción del cliente. La satisfacción del cliente incluye los comentarios del sistema mencionado anteriormente en relación con la sostenibilidad. Se analizan los resultados obtenidos. Se registran los comentarios negativos y las respuestas a los mismos, y se adoptan las medidas necesarias.
Participación del personal
El elemento más importante del sistema de gestión de nuestro hotel son nuestros empleados.
Nuestros empleados saben lo que deben hacer en el marco de nuestro sistema de gestión y de nuestras políticas y prácticas relacionadas con la sostenibilidad. Las obligaciones de nuestros empleados están definidas por escrito, se les comunican y se les proporciona periódicamente la formación y la orientación necesarias. Las sesiones de formación sobre este tema quedan registradas.
Nuestros empleados desempeñan un papel activo en el desarrollo y la mejora continua de nuestro sistema de gestión y de nuestro desempeño en materia de sostenibilidad. Revisamos y mejoramos nuestro sistema teniendo en cuenta las opiniones de nuestros empleados.
En consonancia con nuestras políticas de sostenibilidad y nuestro sistema de gestión, incluida la formación inicial, se ofrece a los empleados programas de formación periódicos, formación en el puesto de trabajo, cursos exigidos por la normativa legal y asesoramiento en materia de sostenibilidad y en sus áreas de trabajo. Llevamos a cabo planes de formación anuales sobre salud y seguridad en el trabajo, higiene para el personal de cocina, servicio, masajes y afines, ahorro de agua y energía, normas de uso de sustancias químicas, protección contra incendios, primeros auxilios y temas similares.
Nuestros empleados tienen acceso libre y gratuito a todos nuestros materiales de formación.
Nuestro hotel se compromete a cumplir con las disposiciones pertinentes de la Ley de Trabajo n.º 4857 y paga a sus empleados, como mínimo, el salario mínimo. Asimismo, nuestro hotel se compromete a cumplir con la Ley de Seguridad Social y Seguro Médico General n.º 5510 y con la Ley de Seguridad y Salud en el Trabajo n.º 6331.
Nuestro hotel ha creado un equipo de sostenibilidad para gestionar las actividades relacionadas con la sostenibilidad.
4. Accesibilidad
Nuestro hotel no está adaptado para personas con discapacidad. Debido a su estructura histórica, está exento de cumplir los criterios de turismo accesible; sin embargo, a pesar de ello, intentamos hacer todo lo posible tal y como se detalla a continuación.
Nuestro hotel cuenta con una rampa para que las personas con discapacidad física puedan acceder al mismo. También disponemos de un aseo adaptado. Nos esforzamos por introducir mejoras continuas, no solo para las personas con discapacidad física, sino también para aquellos huéspedes que no puedan participar en actividades turísticas debido a discapacidades como la visual o la auditiva.
Nuestro hotel lleva a cabo periódicamente tareas de mantenimiento y reparación de sus instalaciones e infraestructuras de accesibilidad, y realiza mejoras cuando es necesario. Además, informamos periódicamente a nuestros empleados sobre la accesibilidad.
5. Compras
Nuestra política de compras incluye medidas orientadas a las compras locales, respetuosas con el medio ambiente, de comercio justo y eficientes.
Nuestro hotel supervisa nuestras fuentes de suministro de bienes y servicios. Celebramos reuniones con nuestros proveedores a intervalos regulares. Comprobamos sus certificados, información y documentos relacionados con la sostenibilidad.
Compras locales
Nuestro hotel da prioridad a los proveedores locales a la hora de adquirir bienes y servicios, siempre que estos sean de buena calidad y tengan un precio razonable. Por este motivo, inspecciona periódicamente a sus proveedores, actualiza su lista de proveedores y les mantiene informados. Se mide la proporción de bienes y servicios adquiridos a la población local.
A la hora de adquirir bienes y servicios, nuestro hotel también da prioridad a los proveedores de comercio justo, siempre que los productos importados sean de buena calidad y tengan un precio razonable.
Compras respetuosas con el medio ambiente
Nuestro hotel aplica una política de compras respetuosa con el medio ambiente y concede gran importancia a la eficiencia en las compras, al ahorro energético y al ahorro de agua, con el fin de reducir los residuos alimentarios y sólidos.
Nuestro hotel da prioridad a los productos respetuosos con el medio ambiente, incluidos aquellos que cuentan con una etiqueta ecológica, a la hora de realizar sus compras. Si no existen productos con etiqueta ecológica en la categoría que se va a adquirir, selecciona los productos pertinentes de proveedores y fabricantes cuya producción y todos los demás procesos no perjudiquen al medio ambiente.
En este contexto, nuestro hotel da prioridad a la selección de proveedores que cuenten con certificados de sostenibilidad a la hora de realizar sus compras. Entre los certificados que se pueden solicitar a los proveedores se encuentran la ISO 14001, la ISO 50001, la ISO 14064 y la ISO 20400.
En el caso de la madera, el pescado, el papel y otros alimentos, se da preferencia a los productos con certificación medioambiental o trazables, como los que cuentan con las certificaciones FSC, MSC y la Etiqueta Ecológica de la UE.
En nuestro hotel no se compran ni se utilizan especies amenazadas ni especies cuya venta esté prohibida, incluidos peces, árboles, plantas y animales de caza.
Se mide la proporción que representan nuestras compras a productores y proveedores locales con certificación medioambiental, así como a proveedores de comercio justo, respecto al total de compras.
Nuestro hotel se ha fijado unos objetivos en materia de compras con certificación medioambiental, de origen local y de comercio justo. En este contexto, nuestro objetivo es aumentar la proporción y el número de proveedores locales y de comercio justo en nuestras compras, y nos esforzamos por conseguirlo.
Compras eficientes
Nuestra política de compras da prioridad a los productos reutilizables, retornables y reciclados.
Nuestro hotel también da prioridad a las compras al por mayor y a la adquisición de productos a granel. De este modo, se reducen los envíos que llegan a nuestro hotel y se generan menos emisiones de gases de efecto invernadero.
Nuestra principal prioridad y preferencia es evitar los envases innecesarios y excesivos de plástico, nailon, papel, vidrio y madera en los productos que llegan a nuestro hotel.
En la compra de productos de consumo y artículos de aseo se evitan los productos desechables y los envases innecesarios, especialmente los de plástico. Se supervisa y gestiona la compra y el uso de productos de consumo y productos desechables.
6. Política de sostenibilidad cultural
Presentación del patrimonio cultural
Nuestro hotel respeta los derechos de propiedad intelectual de la población local.
En nuestra gastronomía, nuestro diseño y nuestra decoración se valoran los elementos auténticos de la cultura local, tanto tradicional como contemporánea.
Artefactos
Nuestro hotel no compra, vende, comercializa ni expone objetos históricos ni arqueológicos.
Promoción de la gastronomía local sostenible
Nuestro hotel da prioridad a la promoción y el consumo de productos locales. Aplica prácticas innovadoras y creativas para garantizar la sostenibilidad en la gastronomía en todas sus actividades.
7. Energía y medio ambiente
Ahorro energético
Nuestro hotel cuenta con una política de ahorro energético. Dicha política incluye la medición y el seguimiento periódicos, la reducción del consumo energético y el uso de energías renovables.
Nuestro hotel da prioridad al uso de energías renovables en la medida de lo posible.
Se realiza un seguimiento del consumo energético de nuestro grupo hotelero por tipo de energía, así como del consumo energético de las distintas unidades.
El consumo total de energía de nuestro hotel se mide por tipos. Para ello se utiliza la tabla adjunta.
Se realiza un seguimiento de la energía obtenida de fuentes renovables por nuestro hotel.
Nuestro hotel identifica las actividades que suponen un elevado consumo energético, planifica y aplica medidas correctoras para reducir dicho consumo en estas áreas y actividades, tales como sistemas de aislamiento térmico, la elección de aparatos de bajo consumo con clasificación energética, el uso de bombillas LED en lugar de sistemas de iluminación que consumen mucha energía, como las bombillas incandescentes, y otras medidas similares. Además, nuestro hotel utiliza equipos de bajo consumo.
Nuestro hotel informa y forma a sus empleados y a las partes interesadas sobre el ahorro energético.
8. Gestión del agua y aguas residuales
Nuestro hotel cuenta con una política de ahorro de agua. Dicha política incluye la medición, el seguimiento y la reducción periódicos del consumo de agua.
Se ha evaluado la situación de riesgo hídrico en la región donde se encuentra nuestro hotel. Para ello, se ha utilizado el Atlas de Riesgo Hídrico elaborado por el Instituto de Recursos Mundiales.
En el análisis de riesgos también se evaluó el riesgo hídrico y se elaboró un plan de gestión del agua. Este plan incluye objetivos e informes para medir y supervisar el uso del agua y reducir su consumo.
Gracias a las prácticas de gestión del consumo de agua de nuestro hotel, los seres vivos que habitan en masas de agua como mares y lagos no sufren ningún daño. No obstante, en el análisis de riesgos se ha evaluado la posibilidad de que se produzca algún daño a estos seres vivos y se han tomado las precauciones necesarias.
Nuestro hotel cumple con todos los requisitos legales y normativas relativos al uso del agua.
El agua procede de una fuente legal y sostenible. Nuestra agua procede de la red de suministro o de pozos autorizados.
Medimos nuestro consumo de agua. Se calcula y se registra el consumo total de agua por huésped y por noche. Para realizar esta medición se utiliza el archivo adjunto a este documento.
Tenemos el objetivo de reducir el consumo de agua. Nuestro hotel planifica y aplica medidas correctoras con este fin. En nuestro hotel se utilizan equipos de ahorro de agua. Además, se aplican buenas prácticas, como el cambio de sábanas y toallas a petición de los huéspedes.
Nuestro hotel informa y orienta a sus empleados y a las partes interesadas sobre el ahorro de agua. Nuestro hotel moviliza todos sus recursos para evitar que las aguas residuales causen daños al medio ambiente.
Para la gestión de las aguas residuales se cumplen las normas establecidas por la administración local. Se respetan los requisitos legales al respecto.
9. Residuos alimentarios y residuos sólidos
Nuestro hotel cuenta con un plan de gestión de residuos sólidos. El plan incluye la medición y el seguimiento periódicos de la generación de residuos, así como su reducción, reutilización, reciclaje y eliminación.
Los residuos sólidos se clasifican según su tipo —como residuos alimentarios, reciclables, tóxicos o peligrosos y orgánicos— y, durante la clasificación, se tiene en cuenta su estado de reciclaje y reutilización.
Nuestro hotel informa y orienta periódicamente a sus empleados y a las partes interesadas sobre la gestión de residuos mediante diversos materiales visuales y de comunicación.
Los residuos sólidos, clasificados según su tipo en nuestro hotel, son recogidos por empresas autorizadas y con licencia.
Los residuos sólidos, incluidos los residuos alimentarios, se cuantifican según su tipo. Se calcula y se comunica la cantidad de residuos sólidos por huésped o por pernoctación en nuestro hotel.
Nuestro hotel también ha identificado las actividades y las áreas de riesgo en las que se genera una gran cantidad de residuos sólidos. Planifica y aplica medidas correctoras para reducir el desperdicio de alimentos y los residuos.
El objetivo es que la gestión de los residuos sólidos no tenga un impacto negativo en la población local ni en el medio ambiente. Se garantiza el cumplimiento de la normativa sobre «Residuos Cero» en materia de gestión de residuos sólidos.