サステナビリティ方針

1. 管理システム

本書は、当ホテルのすべての管理プロセスを網羅するよう適応・発展させることができるサステナビリティマネジメントシステム（SMS）の基本枠組みを構成するとともに、その方針を定めたものです。本書は、当ホテルの経営陣および従業員向けに作成されました。当ホテルの規模と範囲に合わせて、本システムが構築されています。

当社のマネジメントシステムの基盤は、リスク分析に基づいています。リスク分析は、環境、自然災害、社会、文化、経済、品質、人権、健康、および安全の各項目について実施されます。必要に応じて、新たな項目を追加することも可能です。

リスクの分析を行った後、リスクが発生した場合の対応を定めた危機管理方針および体制も整備しています。本文書の付録には、リスク分析および危機管理の実施方法について記載されています。

リスク分析は、A1-c2に規定された方法を用いて実施される。

SMSには、品質、経済性、経営、環境、文化、人権、健康と安全に関する特定の方針を全従業員が遵守すること、目標の設定、および目標の達成状況を監視することによる経営管理プロセスの継続的な改善が含まれます。

設定された目標が達成された場合は、新たな目標を設定します。達成されなかった場合は、当社の目標、方針、および取り組みを見直します。このようにして、継続的な改善に努めています。

当ホテルの管理システムに関する目標、およびそれらの目標の達成状況を把握するための業績指標は、本書の別紙に記載されています。

当ホテルの目標および業績指標は、A1-c1に記載されています。

当ホテルは、持続可能性に関する「トルコ持続可能観光プログラム」の第1段階の義務を履行するとともに、持続可能性のパフォーマンスを向上させるため、持続可能な管理体制の継続的な改善に努めてまいります。

当社のマネジメントシステムは、業界の状況、環境・社会・技術・経済・文化的なリスク、法規制に起因する変更や更新を踏まえ、継続的に見直されており、必要に応じて、システムおよび方針が更新されます。

上記の手順は、「計画・実行・検証・是正（PDCA）」アプローチとして要約することができます。

計画

当ホテルは、環境、社会、文化、国民経済、およびマネジメントシステムを重視し、目標を設定しています。また、設定した目標を達成するために、今後進めるべきロードマップと具体的な行動計画を策定しています。

応募する

当ホテルは、環境、文化、社会、人権、健康および安全に関する基本方針と実施方針を定めています。また、担当者が定めた間隔で、これらを監視、測定、記録しています。

確認

当ホテルのスタッフおよびお客様からのフィードバックは、常に把握・記録されています。必要に応じて是正措置を講じています。

行動を起こそう

このステップでは、当ホテルが「チェック」ステップで特定された問題の是正に向けた措置を講じます。是正措置およびそのプロセスは記録され、保管されます。

2. 法令遵守

当ホテルは、適用される法令、規制および国際協定を遵守することを約束し、これらに関する最新の一覧を整備して従業員に定期的に周知するとともに、従業員に対して必要な研修を実施しています。

遵守すべき基本法令は、A2-a1に規定されている。

当ホテルでは、求められた場合や提示を要請された場合、必要なすべての許可証、証明書、および書類を、関係する人物や機関に提示いたします。

これらの書類とは、観光事業許可証、簡易宿泊施設観光事業許可証、開業・営業許可証、前月の従業員保険申告書、納税証明書、緊急時対応計画書、従業員研修および修了証明書、産業医との契約書（該当する場合）、自治体から発行された下水道接続証明書、浄化槽の識別証明書および管理書類（該当する場合）、地下水利用に関する書類（該当する場合）、温泉利用許可証、プール水の測定および管理書類（該当する場合）、害虫駆除に関する書類、その他必要な書類です。

3. ステークホルダーとコミュニケーション

当ホテルは、あらゆるターゲット層に対して、正確な情報を提供しています。プロモーションにおいては、常に実際の画像を使用しています。当ホテルのウェブサイト、ソーシャルメディアアカウント、その他の印刷物や文章によるプロモーション媒体、およびマーケティングコミュニケーションにおいて、商品やサービスに関する情報は透明性が高く、現実的な構成となっています。

当ホテルでは、方針やサステナビリティに関する取り組み、運営、プロセスについても、従業員やお客様に対して、オープンかつ透明性のある形で情報開示を行っています。そのための手段として、当ホテルのウェブサイトを活用しています。サステナビリティの成果に関する定期的な報告書をウェブサイトに掲載しており、これらの報告書は、その内容に応じて適切な期間ごとに作成されています。

当ホテルでは、持続可能性に関する実績、方針、取り組みについて、お客様、公的機関、自治体、従業員、地域住民、その他すべての関係する個人や団体からフィードバックをいただくことを目的とした仕組みを設けています。この仕組みを通じて、スタッフおよびお客様双方からフィードバックをいただいています。

当社のシステムは、お客様やスタッフが迅速かつ簡単、そして効果的なフィードバックを提供できるよう、その仕組みを整備し、促進することを目的としています。

このシステムには、ゲスト向けのアンケートアプリ、ソーシャルメディアアカウントの定期的なモニタリング、従業員向けの電子メールやメッセージングサービス、その他のコミュニケーションチャネル、およびその他のすべてのステークホルダー向けの電子メールによるコミュニケーションと、これらに対する定期的なモニタリングが含まれています。

顧客体験

当ホテルでは、お客様の満足度を重視しています。お客様の満足度には、前述のサステナビリティに関するシステムからのフィードバックも含まれます。得られた結果は分析され、否定的なフィードバックやそれに対する対応は記録され、必要な措置が講じられます。

人員の参加

当ホテルの経営体制において最も重要な要素は、従業員です。

当社の従業員は、当社のマネジメントシステムおよびサステナビリティ関連の方針や取り組みにおいて、自らが何をすべきかを理解しています。従業員が果たすべき役割は文書で明確に定められ、従業員に周知されており、必要な研修や指導が定期的に実施されています。このテーマに関する研修は記録されています。

当社の従業員は、マネジメントシステムおよびサステナビリティ実績の構築と継続的な改善において、積極的な役割を果たしています。当社は、従業員からのフィードバックを踏まえて、システムの見直しと改善を行っています。

当社のサステナビリティ方針およびマネジメントシステムに基づき、オリエンテーション研修をはじめ、従業員には、サステナビリティおよび各自の業務分野に関連する定期的な研修プログラム、OJT、法令で義務付けられた研修、ならびに指導・支援が提供されています。当社は、労働安全衛生研修、厨房・接客・マッサージおよび関連業務従事者向けの衛生研修、節水・省エネ、化学物質の使用規則、防火、応急手当、およびこれらに類するテーマについて、年次研修計画を実施しています。

当社の従業員は、すべての研修資料を自由かつ自由に利用することができます。

当ホテルは、労働法第4857号の関連規定を遵守することを約束しており、従業員には少なくとも最低賃金を支払っています。また、当ホテルは、社会保険および一般健康保険法第5510号、ならびに労働安全衛生法第6331号の遵守にも取り組んでいます。

当ホテルでは、サステナビリティ活動を統括するため、サステナビリティチームを設置しました。

4. アクセシビリティ

当ホテルは、障がい者の方のご利用には適しておりません。歴史的建造物であるため、バリアフリー観光の基準の対象外となっていますが、それにもかかわらず、以下に示す通り、できる限りの対応を心がけております。

当ホテルには、身体障がい者の方がホテルへアクセスできるようスロープが設置されています。また、障がい者用トイレも完備しています。当ホテルでは、身体障がい者の方だけでなく、視覚や聴覚などの障がいにより観光活動に参加できないお客様のためにも、継続的な改善に努めております。

当ホテルでは、バリアフリー設備やインフラの定期的な点検・修繕を実施し、必要に応じて改善を行っています。また、従業員に対してもバリアフリーに関する情報を定期的に周知しています。

5. 購買

当社の調達方針には、地域密着型、環境配慮型、フェアトレード、および効率的な調達を目指す方針が含まれています。

当ホテルでは、商品やサービスの調達先を管理しています。サプライヤーとは定期的に打ち合わせを行っています。また、サステナビリティに関連する認証や情報、書類を確認しています。

地域調達

当ホテルでは、商品やサービスの調達に際し、品質が良好で価格が適正である限り、地元の業者を優先しています。このため、定期的に業者を監査し、業者リストを更新するとともに、業者へその旨を通知しています。また、地元業者から調達した商品やサービスの割合を測定しています。

当ホテルでは、商品やサービスを購入する際、輸入品については品質が良好で価格が適正であるという条件のもと、フェアトレードのサプライヤーを優先的に採用しています。

環境に配慮した調達

当ホテルでは、調達において環境に配慮した方針を掲げており、食品廃棄物や固形廃棄物を削減するため、効率的な調達、省エネ、節水を重視しています。

当ホテルでは、調達に際し、環境ラベル付き製品を含む環境に配慮した製品を優先的に採用しています。調達対象の製品群に環境ラベル付き製品がない場合は、生産およびその他のすべての工程において環境に悪影響を与えないサプライヤーやメーカーから、該当する製品を選定しています。

こうした背景から、当ホテルでは調達を行う際、サステナビリティ認証を取得しているサプライヤーを優先的に選定しています。サプライヤーに提示を求めることができる認証の例としては、ISO 14001、ISO 50001、ISO 14064、およびISO 20400などが挙げられます。

木材、魚、紙、その他の食品については、FSC、MSC、EUエコラベルなどの環境認証を取得している、あるいはトレーサビリティが確保されている製品を優先的に採用する。

当ホテルでは、魚類、樹木、植物、狩猟動物など、絶滅の危機に瀕している種や販売が禁止されている種は、一切購入・使用しておりません。

環境認証を取得した地元生産者・供給業者、およびフェアトレード供給業者からの購入額が、総購入額に占める割合を測定しています。

当ホテルでは、環境認証を取得した製品や、地元産品、フェアトレード製品の調達に関して目標を掲げています。この一環として、調達における地元産品やフェアトレード製品の割合および取引先数を増やすことを目指しており、その実現に向けて努めています。

効率的な購買

当社の調達方針では、再利用可能な製品、返却可能な製品、およびリサイクル製品を優先しています。

当ホテルでは、まとめ買いや大量仕入れも重視しています。これにより、当ホテルへの配送回数が減り、温室効果ガスの排出量も削減されます。

当ホテルでは、当ホテルに届く商品に含まれる、不必要かつ過剰なプラスチック、ナイロン、紙、ガラス、木材製の梱包材を避けることを最優先事項とし、そのように対応することを望んでいます。

消耗品やトイレタリー用品の購入にあたっては、使い捨て製品や不要な包装、特にプラスチック製のものを避けるよう努めています。また、消耗品や使い捨て製品の購入および使用状況について、監視・管理を行っています。

6. 文化の持続可能性に関する方針

文化遺産の紹介

当ホテルは、地域住民の知的財産権を尊重しています。

当店の料理、デザイン、内装には、伝統的かつ現代的な地元文化の真髄が活かされています。

遺物

当ホテルでは、歴史的・考古学的遺物の購入、販売、仲介、展示は一切行っておりません。

持続可能な地域食文化の振興

当ホテルは、地元産品の普及と消費を重視しています。あらゆる活動において、食の持続可能性を確保するため、革新的かつ創造的な取り組みを実施しています。

7. エネルギーと環境

省エネ

当ホテルでは、省エネ方針を掲げています。この方針には、定期的な計測・監視、エネルギー消費量の削減、および再生可能エネルギーの利用が含まれています。

当ホテルでは、再生可能エネルギーの利用を可能な限り優先しています。

当ホテルグループでは、エネルギー種別ごとのエネルギー消費量を把握し、各施設のエネルギー消費状況を監視しています。

当ホテルでの総エネルギー使用量は、種類ごとに計測されています。計測には、添付の表が使用されています。

当ホテルでは、再生可能エネルギー源から得られるエネルギー量を監視しています。

当ホテルでは、エネルギー消費量の多い活動を特定し、これらの分野や活動におけるエネルギー消費を削減するための是正措置を計画・実施しています。具体的には、断熱システムの導入、エネルギー消費効率クラスに基づく低消費電力機器の優先採用、白熱電球などの高消費電力照明の代わりにLED電球を使用すること、およびこれらに類する措置を講じています。また、当ホテルでは省エネ機器も導入しています。

当ホテルでは、従業員や関係者に省エネについて周知・啓発を行っています。

8. 水資源管理と排水

当ホテルでは節水方針を掲げています。この方針には、定期的な水使用量の計測、監視、および削減が含まれています。

当ホテルが位置する地域における水リスクの状況が特定されました。この特定には、世界資源研究所（WRI）が作成した「水リスク・アトラス」が活用されています。

リスク分析では水リスクについても評価が行われ、水管理計画が策定された。この計画には、水使用量の測定・監視および水消費量の削減に向けた目標と報告事項が含まれている。

当ホテルの水利用活動により、海や湖などの水域に生息する生物に害が及ぶことはありません。とはいえ、リスク分析においてこれらの生物への被害の可能性は評価されており、必要な予防措置が講じられています。

当ホテルは、水の使用に関して、すべての法的要件および規制を遵守しています。

水は、合法的かつ持続可能な水源から供給されています。当社の水は、水道水または許可を受けた井戸水から供給されています。

当施設では水の使用量を計測しています。1名様あたり、または1泊あたりの総使用水量を算出し、報告しています。本資料に添付されているファイルは、この計測に使用されています。

当ホテルでは、水使用量の削減を目標としています。この目標達成に向け、当ホテルでは是正措置を策定・実施しています。また、当ホテルでは節水設備を導入しています。さらに、お客様のご要望に応じてシーツやタオルを交換するといった、環境に配慮した取り組みも実施しています。

当ホテルでは、従業員や関係者に節水について周知・啓発を行っています。また、排水が環境に悪影響を及ぼさないよう、あらゆる手段を講じています。

廃水の処理については、地方自治体によって定められた規制に従っています。この点に関しては、法的要件を遵守しています。

9. 食品廃棄物と一般廃棄物

当ホテルでは、「固形廃棄物管理計画」を策定しています。この計画には、廃棄物発生量の定期的な測定・監視、廃棄物の削減、再利用、リサイクル、および廃棄物の処分が含まれています。

固形廃棄物は、食品、リサイクル可能、有毒・有害、有機物などの種類ごとに分別され、分別にあたっては、それらのリサイクルや再利用の可能性が考慮される。

当ホテルでは、さまざまな視覚資料や広報資料を用いて、従業員やステークホルダーに対し、廃棄物管理に関する情報を定期的に提供し、指導を行っています。

当ホテルでは、種類ごとに分別された固形廃棄物を、認可を受けた業者が回収しています。

食品廃棄物を含む固形廃棄物は、その種類ごとに測定されます。当ホテルでは、宿泊客1名あたり、または1泊あたりの固形廃棄物の量を算出し、報告しています。

当ホテルでは、固形廃棄物の発生量が多い活動やリスク領域も特定しています。食品廃棄物やその他の廃棄物を削減するため、是正措置を計画・実施しています。

固形廃棄物の処分が、地域住民や環境に悪影響を及ぼさないことを目指しています。固形廃棄物管理に関する「ゼロ・ウェイスト条例」の遵守が確保されています。