Politique de développement durable
Sommaire
- Système de gestion
- Conformité réglementaire
- Parties prenantes et communication
- Accessibilité
- Achats
- Politique de pérennité culturelle
- Énergie et environnement
- Gestion de l’eau et des eaux usées
- Gaspillage alimentaire et déchets solides
1. Système de gestion
Le présent document constitue le cadre de base d’un système de gestion du développement durable (SMS) pouvant être adapté et développé afin de couvrir l’ensemble des processus de gestion de notre hôtel, et définit ses politiques. Ce document a été rédigé à l’intention de la direction et du personnel de l’hôtel. Notre système a été conçu pour répondre à la taille et à la portée de notre hôtel.
Notre système de gestion repose sur l’analyse des risques. Cette analyse est menée dans les domaines suivants : environnement, catastrophes naturelles, société, culture, économie, qualité, droits de l’homme, santé et sécurité. De nouveaux domaines peuvent être ajoutés si nécessaire.
Une fois les risques analysés, nous disposons également d’une politique et d’un dispositif de gestion de crise qui définissent les mesures à prendre en cas de survenue de ces risques. L’annexe du présent document explique comment procéder à l’analyse des risques et à la gestion de crise.
L’analyse des risques est réalisée selon la méthode décrite au point A1-c2.
Le SMS prévoit la mise en œuvre, par l’ensemble des collaborateurs, de certaines politiques en matière de qualité, d’économie, de gestion, d’environnement, de culture, de droits de l’homme, de santé et de sécurité, ainsi que la définition d’objectifs et l’amélioration continue des processus de gestion de l’entreprise grâce au suivi de la réalisation de ces objectifs.
Si les objectifs fixés sont atteints, de nouveaux objectifs sont définis. S’ils ne le sont pas, nos objectifs, nos politiques et nos pratiques sont réexaminés. Nous nous efforçons ainsi d’assurer une amélioration continue.
Les objectifs relatifs au système de gestion de notre hôtel, ainsi que les indicateurs de performance permettant de vérifier leur respect, figurent en annexe du présent document.
Les objectifs et les indicateurs de performance de notre hôtel figurent dans le document A1-c1.
Notre hôtel s’engage à respecter les obligations de la première phase du Programme turc pour le tourisme durable en matière de développement durable et à améliorer en permanence son système de gestion durable afin d’accroître ses performances dans ce domaine.
Notre système de gestion fait l’objet d’une révision constante en fonction de la situation du secteur, des risques environnementaux, sociaux, technologiques, économiques et culturels, ainsi que des changements et mises à jour découlant de la législation ; le cas échéant, le système et les politiques sont mis à jour.
Les étapes mentionnées ci-dessus peuvent être résumées par l’approche « Planifier-Faire-Vérifier-Agir » (PDCA).
Plan
Notre hôtel accorde une grande importance à l’environnement, à la société, à la culture, à l’économie nationale et au système de gestion, et se fixe des objectifs. Il élabore une feuille de route et définit les mesures à mettre en œuvre pour atteindre les objectifs fixés.
Postuler
Notre hôtel définit ses politiques et pratiques fondamentales en matière d’environnement, de culture, de questions sociales, de droits de l’homme, de santé et de sécurité. Il assure le suivi, l’évaluation et l’enregistrement de ces éléments à des intervalles fixés par le personnel concerné.
Vérifier
Les commentaires formulés tant par le personnel que par les clients de notre hôtel font l’objet d’un suivi et sont consignés. Des mesures correctives sont prises si nécessaire.
Agissez !
C’est à cette étape que notre hôtel prend les mesures nécessaires pour remédier aux problèmes identifiés lors de l’étape de vérification. Les mesures correctives et les procédures mises en œuvre sont consignées et archivées.
2. Conformité réglementaire
Notre hôtel s’engage à respecter les lois, les réglementations et les accords internationaux applicables ; il tient à jour une liste de ces textes, en informe régulièrement son personnel et dispense à celui-ci les formations nécessaires.
La législation de base à respecter est définie au point A2-a1.
Si cela nous est demandé ou si nous sommes invités à les présenter, notre hôtel remettra tous les permis, certificats et documents nécessaires aux personnes et institutions concernées.
Ces documents sont les suivants : certificat d’exploitation touristique, certificat d’exploitation touristique pour hébergement simple, licence d’ouverture et d’exploitation, déclaration d’assurance du personnel pour le mois dernier, la plaque fiscale, le plan d’action d’urgence, les formations et certificats du personnel, le contrat avec le médecin du travail, le cas échéant, le certificat de raccordement au réseau d’assainissement délivré par la municipalité, le certificat d’identification de la station d’épuration et les documents de contrôle, le cas échéant, les documents relatifs à l’utilisation des eaux souterraines, le cas échéant, l’autorisation d’utilisation des eaux thermales, les mesures de la qualité de l’eau de la piscine et les documents de contrôle, le cas échéant, les documents relatifs à la lutte contre les nuisibles et tout autre document nécessaire.
3. Parties prenantes et communication
Notre hôtel fournit des informations précises à tous les segments cibles dans le cadre de ses actions promotionnelles. Il utilise systématiquement des supports visuels authentiques dans ses campagnes promotionnelles. Notre hôtel adopte une approche transparente et réaliste en ce qui concerne la présentation de ses produits et services sur son site web, ses comptes sur les réseaux sociaux et tous les autres canaux de promotion imprimés ou écrits, ainsi que dans ses communications marketing.
Notre hôtel communique également de manière ouverte et transparente à ses collaborateurs et à ses clients sur ses actions, ses activités et ses processus en matière de politique et de développement durable. Le site Internet de notre hôtel sert de support à cette communication. Des rapports périodiques sur nos performances en matière de développement durable sont publiés sur notre site. Ces rapports sont établis à des intervalles adaptés à leur sujet.
Notre hôtel dispose d’un système visant à recueillir les retours d’expérience de nos clients, des institutions publiques, des municipalités, de nos employés, de la population locale et de toutes les autres personnes et institutions concernées concernant nos performances, nos politiques et nos pratiques en matière de développement durable. Ce système nous permet de recueillir les retours d’expérience tant de notre personnel que de nos clients.
Notre système est conçu pour permettre à nos clients et à notre personnel de faire part de leurs commentaires de manière rapide, simple et efficace, et pour les y encourager.
Ce système comprend des applications d’enquête destinées aux clients, un suivi régulier des comptes sur les réseaux sociaux, des e-mails, des services de messagerie et d’autres canaux de communication pour les employés, ainsi que la communication par e-mail et un suivi régulier de ces derniers pour toutes les autres parties prenantes.
Expérience client
La satisfaction de la clientèle revêt une grande importance dans notre hôtel. Elle tient compte des retours d’expérience issus du système décrit ci-dessus en matière de développement durable. Les résultats obtenus sont analysés. Les retours négatifs et les réponses apportées sont consignés, et les mesures nécessaires sont prises.
Participation du personnel
Nos collaborateurs constituent l’élément le plus important du système de gestion de notre hôtel.
Nos collaborateurs savent ce qu’ils doivent faire dans le cadre de notre système de gestion et de nos politiques et pratiques en matière de développement durable. Leurs obligations sont définies par écrit, leur sont communiquées, et ils bénéficient régulièrement des formations et des conseils nécessaires. Les formations dispensées à ce sujet font l’objet d’un enregistrement.
Nos collaborateurs jouent un rôle actif dans le développement et l’amélioration continue de notre système de gestion et de nos performances en matière de développement durable. Nous réévaluons et améliorons notre système en tenant compte des retours de nos collaborateurs.
Conformément à nos politiques de développement durable et à notre système de gestion, y compris la formation d’intégration, les collaborateurs bénéficient de programmes de formation périodiques, de formations en cours d’emploi, des formations requises par la réglementation et d’un accompagnement en matière de développement durable et dans leurs domaines d’activité. Nous mettons en œuvre des plans de formation annuels portant sur la santé et la sécurité au travail, l’hygiène pour le personnel de cuisine, de service, de massage et les autres personnels concernés, les économies d’eau et d’énergie, les règles d’utilisation des substances chimiques, la protection contre les incendies, les premiers secours et d’autres sujets similaires.
Nos collaborateurs ont un accès libre et illimité à l’ensemble de nos supports de formation.
Notre hôtel s’engage à respecter les dispositions applicables de la loi n° 4857 sur le travail et verse à ses employés au moins le salaire minimum. Notre hôtel s’engage également à respecter la loi n° 5510 sur la sécurité sociale et l’assurance maladie générale, ainsi que la loi n° 6331 sur la santé et la sécurité au travail.
Notre hôtel a mis en place une équipe dédiée au développement durable afin de gérer les actions en la matière.
4. Accessibilité
Notre hôtel n’est pas adapté aux personnes à mobilité réduite. En raison de sa structure historique, il n’est pas soumis aux critères d’accessibilité touristique ; néanmoins, nous nous efforçons de faire de notre mieux, comme indiqué ci-dessous.
Notre hôtel dispose d’une rampe d’accès pour les personnes à mobilité réduite. Nous disposons également de toilettes adaptées. Nous nous efforçons d’apporter des améliorations constantes, non seulement pour les personnes à mobilité réduite, mais aussi pour nos clients qui ne peuvent pas participer aux activités touristiques en raison d’un handicap visuel ou auditif.
Notre hôtel procède régulièrement à l’entretien et à la réparation de ses aménagements et infrastructures d’accessibilité, et y apporte des améliorations si nécessaire. Nous informons également régulièrement nos employés sur les questions d’accessibilité.
5. Achats
Notre politique d’achats comprend des mesures visant à favoriser les achats locaux, respectueux de l’environnement, issus du commerce équitable et efficaces.
Notre hôtel assure un suivi de ses sources d’approvisionnement en biens et services. Nous organisons régulièrement des réunions avec nos fournisseurs. Nous vérifions leurs certificats, informations et documents relatifs au développement durable.
Achats locaux
Notre hôtel privilégie les fournisseurs locaux pour l’achat de biens et de services, à condition que ceux-ci soient de bonne qualité et proposés à des prix raisonnables. C’est pourquoi il procède régulièrement à des contrôles auprès de ses fournisseurs, met à jour sa liste de fournisseurs et tient ces derniers informés. La part des biens et services provenant de la population locale fait l’objet d’un suivi.
Lors de l’achat de biens et de services, notre hôtel privilégie également les fournisseurs issus du commerce équitable, à condition que leurs produits soient de bonne qualité et proposés à des prix raisonnables pour les produits importés.
Achats respectueux de l’environnement
Notre hôtel applique une politique d’achats respectueuse de l’environnement et accorde une grande importance à l’efficacité des achats, aux économies d’énergie et d’eau, afin de réduire les déchets alimentaires et les déchets solides.
Notre hôtel privilégie les produits respectueux de l’environnement, notamment ceux portant un label écologique, dans ses achats. Si aucun produit portant un label écologique n’est disponible dans la catégorie concernée, il sélectionne les produits appropriés auprès de fournisseurs et de fabricants dont la production et l’ensemble des autres processus ne nuisent pas à l’environnement.
Dans ce contexte, notre hôtel privilégie, lors de ses achats, les fournisseurs titulaires de certifications en matière de développement durable. Parmi les certifications pouvant être exigées des fournisseurs, on peut citer notamment les normes ISO 14001, ISO 50001, ISO 14064 et ISO 20400.
En ce qui concerne le bois, le poisson, le papier et d’autres denrées alimentaires, la préférence est donnée aux produits certifiés sur le plan environnemental ou traçables, tels que ceux certifiés FSC, MSC et Ecolabel européen.
Les espèces menacées et celles dont la vente est interdite, notamment les poissons, les arbres, les plantes et le gibier, ne sont ni achetées ni utilisées dans notre hôtel.
Nous mesurons la part de nos achats auprès de producteurs et fournisseurs locaux certifiés sur le plan environnemental, ainsi qu’auprès de fournisseurs pratiquant le commerce équitable, par rapport au total de nos achats.
Notre hôtel s’est fixé des objectifs en matière d’achats certifiés écologiques, locaux et issus du commerce équitable. Dans ce cadre, nous nous efforçons d’augmenter la part et le nombre de fournisseurs locaux et issus du commerce équitable dans nos achats, et nous veillons à respecter ces engagements.
Achats efficaces
Notre politique d’achat privilégie les produits réutilisables, consignés et recyclés.
Notre hôtel privilégie également les achats en gros et l’achat de produits en vrac. Cela permet de réduire le nombre de livraisons à notre hôtel et, par conséquent, les émissions de gaz à effet de serre.
Notre priorité absolue et notre choix sont d’éviter les emballages inutiles et excessifs en plastique, en nylon, en papier, en verre et en bois pour les produits livrés à notre hôtel.
Lors de l’achat de produits de consommation courante et d’articles de toilette, on évite les produits jetables et les emballages superflus, en particulier ceux en plastique. L’achat et l’utilisation des produits de consommation courante et des produits jetables font l’objet d’un suivi et d’une gestion rigoureux.
6. Politique de pérennité culturelle
Présentation du patrimoine culturel
Notre hôtel respecte les droits de propriété intellectuelle de la population locale.
Notre cuisine, notre design et notre décoration mettent en valeur les éléments authentiques de la culture locale, tant traditionnelle que contemporaine.
Objets
Notre hôtel n’achète pas, ne vend pas, ne sert pas d’intermédiaire et n’expose pas d’objets historiques ou archéologiques.
Promotion d’une gastronomie locale durable
Notre hôtel accorde la priorité à la promotion et à la consommation de produits locaux. Il met en œuvre des pratiques innovantes et créatives afin de garantir la durabilité dans le domaine de la gastronomie, dans toutes ses activités.
7. Énergie et environnement
Économies d’énergie
Notre hôtel a mis en place une politique d’économies d’énergie. Cette politique prévoit notamment la mesure et le suivi réguliers de la consommation d’énergie, la réduction de celle-ci et le recours aux énergies renouvelables.
Notre hôtel s’efforce d’utiliser autant que possible des énergies renouvelables.
La consommation d’énergie de notre groupe hôtelier est ventilée par type d’énergie, et la consommation des différentes unités fait l’objet d’un suivi.
La consommation totale d’énergie de notre hôtel est mesurée par type d’énergie. Le tableau ci-joint sert de base à cette mesure.
La consommation d’énergie issue de sources renouvelables de notre hôtel fait l’objet d’un suivi.
Notre hôtel identifie les activités à forte consommation d’énergie, planifie et met en œuvre des mesures correctives visant à réduire la consommation d’énergie dans ces domaines et pour ces activités, telles que l’installation de systèmes d’isolation thermique, le choix d’appareils à faible consommation dotés d’une classe énergétique, l’utilisation d’ampoules LED à la place d’un éclairage très énergivore comme les ampoules à incandescence, ainsi que d’autres mesures similaires. Notre hôtel utilise également des équipements économes en énergie.
Notre hôtel sensibilise et forme ses employés et ses parties prenantes aux économies d’énergie.
8. Gestion de l’eau et des eaux usées
Notre hôtel a mis en place une politique d’économie d’eau. Cette politique prévoit la mesure, le suivi et la réduction réguliers de la consommation d’eau.
La situation en matière de risque lié à l’eau dans la région où se trouve notre hôtel a été évaluée. Pour ce faire, nous nous sommes appuyés sur l’Atlas des risques liés à l’eau élaboré par le World Resources Institute.
Les risques liés à l’eau ont également été évalués dans le cadre de l’analyse des risques, et un plan de gestion de l’eau a été élaboré. Ce plan comprend des objectifs et des rapports visant à mesurer et à surveiller l’utilisation de l’eau, ainsi qu’à réduire la consommation d’eau.
Les activités de notre hôtel liées à l’utilisation de l’eau ne nuisent pas aux organismes aquatiques vivant dans les mers et les lacs. Néanmoins, le risque de préjudice pour ces organismes a été évalué dans le cadre de l’analyse des risques et les précautions nécessaires ont été prises.
Notre hôtel respecte l’ensemble des exigences légales et des réglementations en matière d’utilisation de l’eau.
L’eau provient d’une source légale et durable. Notre eau provient du réseau de distribution ou d’un puits autorisé.
Nous mesurons notre consommation d’eau. La consommation totale d’eau par client et par nuit est calculée et consignée. Le fichier joint à ce document sert à effectuer ces mesures.
Nous nous sommes fixé pour objectif de réduire notre consommation d’eau. À cette fin, notre hôtel élabore et met en œuvre des mesures correctives. Notre hôtel utilise des équipements permettant d’économiser l’eau. Nous appliquons également de bonnes pratiques, telles que le changement des draps et des serviettes uniquement à la demande des clients.
Notre hôtel informe et sensibilise ses employés et ses parties prenantes à la préservation de l’eau. Notre hôtel mobilise toutes ses ressources pour empêcher les eaux usées de nuire à l’environnement.
Les règles établies par les autorités locales sont respectées en matière d’évacuation des eaux usées. Les exigences légales en la matière sont respectées.
9. Gaspillage alimentaire et déchets solides
Notre hôtel dispose d’un plan de gestion des déchets solides. Ce plan prévoit la mesure et le suivi réguliers de la production de déchets, ainsi que la réduction, la réutilisation, le recyclage et l’élimination des déchets.
Les déchets solides sont triés en fonction de leur nature (déchets alimentaires, recyclables, toxiques/dangereux et organiques), et leur potentiel de recyclage et de réutilisation est pris en compte lors du tri.
Notre hôtel informe et accompagne régulièrement ses employés et ses parties prenantes en matière de gestion des déchets à l’aide de divers supports visuels et de communication.
Les déchets solides, triés par catégorie dans notre hôtel, sont collectés par des entreprises agréées et titulaires d’une licence.
Les déchets solides, y compris les déchets alimentaires, sont comptabilisés en fonction de leur type. La quantité de déchets solides par client ou par nuitée dans notre hôtel est calculée et consignée.
Notre hôtel a également identifié les activités et les zones à risque où la production de déchets solides est importante. Il planifie et met en œuvre des mesures correctives visant à réduire le gaspillage alimentaire et la production de déchets.
L’objectif est que l’élimination des déchets solides n’ait pas d’impact négatif sur la population locale ni sur l’environnement. Le respect de la réglementation « Zéro déchet » en matière de gestion des déchets solides est garanti.